Ikan Bawal Emas 3 Rasa

Kalau takde idea nak masak apa, 3 rasa lah penyelamat. Ikan apapun kalau masak 3 rasa sure licin punya. Masakan ni memang kegemaran papa.... n mama too. Dah banyak kali mama ulang tayang masakan ni, cuma bezanya jenis ikan sahaja. Kali ni mama masak guna ikan bawal emas.

Resepi ikan tiga rasa versi mama boleh refer kat Sini. Cuma kali ni mama tambah potongan kiub nenas yang dalam tin tu jer.

Bahan - bahan :
Sekor ikan bawal emas
3 ulas bawang merah - mayang
3 ulas bawang putih - mayang
2 inch halia - mayang
2 sudu cili boh
2 sudu sos cili
2 susu sos tomato
carrot potong panjang-panjang

nenas potong kiub
2 sudu air perahan lemon
4 sudu madu larutkan dengan secawan air
Garam
Kunyit

Cara - cara :

Perap ikan dengan garam dan kunyit. Gorengkan dalam minyak dalam kuantiti yang agak banyak (biar ikan berenang dalam minyak). Angkat dan toskan.

Tumiskan bahan - bahan yang dimayang beserta cili boh sehingga garing. Masukkan bancuhan madu, sos cili dan sos tomato. 

Masukkan carrot dan masak sehingga carrot sedikit lembut. Kemudian masukkan nenas dan perahan lemon dan kacau sehingga pekat.

Tuangkan kuah 3 rasa ke atas ikan bawal tadi dan siap untuk dihidang. Boleh ditabur daun bawang atau daun sup kat atas ikan tu.

Special Entree For Siti Norwahizan

Siti Norwahizan atau nama mesranya Siti ni adalah kawan mama masa kat UTM skudai dulu. Siti juga pernah jadi housemate mama kat Taman Universiti. Tapi sekejap jer coz lepas tu Siti transfer masuk ke kolej balik. Tapi kami agak rapat. Wiken Siti kerap datang bermalam kat rumah kami. Sepanjang mama kenal dia memang dia sihat walafiat. Takde sakit cuma sesekali tu demam perkara biasa.

Tetiba last week FB mama penuh dengan msg dari kawan-kawan menyampaikan berita yang Siti tengah menderita sakit lemah otot yang serius (mysthenia gravis stage 3). Mama dapat info ni agak lambat coz masa tu mama tengah bercuti. According to kawan-kawan yang dah melawat, keadaan siti agak kritikal. Siti admitted kat ICU HKL.

So hari ni mama, linda n arin (roommates kat UTM) berjanji untuk melawat siti kat ICU. Sebaik tiba kat ICU, nurse kat situ inform keadaan siti dah makin pulih dan telah dipindahkan ke wad biasa dekat bangunan neurologi. So menapaklah kami ke sana. Sebaik tiba kat wad, nurse kat situ plak inform siti dah discharged...means that kesihatan siti makin pulih.

Dari HKL, kami buat keputusan untuk ke rumah siti di sentul. Sebelum pergi, sempat kami lunch bersama-sama. Kami bertiga adalah rakan sebilik masa kat universiti. Selepas belajar, masing-masing bawa haluan. Jumpa adalah sekali jer kot selepas zaman belajar. Sekarang masing-masing dah berkeluarga. Linda dah anak anak 3, arin plak baru sorang dan mama??? dua jer baru...hehehe. 

Disebabkan nak melawat kawan yang sakit, kami berpeluang jumpa. Terselit hikmah dekat situ. Bukanlah nak kata kami kena jumpa bila ada orang sakit jer. Tapi kalau hari-hari biasa susah nak setting time nak jumpa disebabkan masing-masing ada komitmen. In fact sebelum ni kami pernah merancang untuk mengadakan small gathering tapi terpaksa dibatalkan coz susah untuk mencari masa yang sesuai untuk menghimpunkan semua kawan-kawan.

Berbalik ke cerita siti, selepas lunch kami terus menuju ke rumah siti kat sentul. Alhamdulillah siti dah boleh bercakap dan bergerak dengan bantuan tongkat. Tapi keadaannya masih lemah. Belum mampu untuk berdiri lama-lama atau mengangkat barang. Mama doakan semoga kesihatan siti bertambah baik dan dapat menjaga anaknya yang masih kecil dengan sempurna.

Bila Tuhan nak tarik balik kurnia Dia kat kita, dalam sekelip mata jer. Harap-harap mama dikurniakan kesihatan yang baik-baik untuk menempuh hari mendatang. Semoga mama sentiasa sihat walafiat untuk membesarkan anak-anak. Aminnn.

Tuna Puff

Minggu ni adalah minggu malas. Mama masak guna bahan-bahan segera jer. Untuk breakfast pagi ni kami makan tuna puff jer. Cukuplah untuk mengalas perut sebelum tengahari. Tengahari nanti mama nak keluar melawat kawan kat ICU HKL. Rayyans mama tinggal kat pengasuh jer nanti.

Resepi Tuna Puff mama refer kat blog Ummi Zaihadi. Ummi buat sardin puff, mama tukor jadi tuna puff.

Bahan - bahan :

1 paket pastry puff (4x4 in) jenama Kawan
1 biji telor - dipukul sedikit

Bahan Inti :
1 tin kecil tuna
1 labu bawang besar - didadu
2 tangkai cili merah - dicincang halus
1 cm halia - tumbuk halus
1/3 batang lobak merah - dipotong/sagat halus memanjang
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
sedikit gula (0ptional)
garam secukup rasa
1 sudu besar jus limau nipis
sedikit minyak untuk tumis

Cara - cara :

Keluarkan pastry puff dan biarkan ia lembut dulu.

Hancur-hancurkan sardin dan ketepikan. (nak hancurkan masa memasak pun ok)

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, cili dan halia hingga naik bau.

Masukkan sardin dan kacau sambil dihancur-hancurkan.

Masukkan garam, gula dan serbuk lada sulah secukup rasa

Masukkan lobak dan perahan jus limau. Kacau sebati dan sesuaikan rasa.

Tutup api dan sejukkan sebentar.

Canaikan sedikit puff pastry dan letak inti. Tutup dan tekankan dengan hujung garfu hingga rapat.

Kelarkan puff dan sapu telor. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C (ikut oven masing2 dan biar panas betul) selama 20 minit atau hingga kuning keemasan. Sejukkan di atas redai dan bolehlah minum petang ke pagi ke..hehe

Dinner @ Nasi Ayam Penyet

Malam ni kami sekeluarga makan malam kat restoran nasi ayam penyet kat sg buloh. Sesekali bawa Rayyans makan kat luar. Tapi alahai susahnya nak makan dengan tenang. Tapi nasib baiklah malam ni angah ikut sekali. Adalah baby sitter untuk gilir-gilir makan.

Belum apa-apa diorang dah buat hal. Waiter bagi menu untuk order, diorang buat main plak menu tu.

Ngam-ngam papa nak shoot gambar, Hazim plak angkat menu tutup muka. Dah mama syok sendiri sorang-sorang pose depan kamera.

Percubaan kali kedua berjaya itupun selepas angah pegang tangan Hazim. Cer tengok, berkilat ko meja makan tu. Boleh jadi cermin dah.

Waiter, order please. Saya dah lapar dah ni.

Haish..mana makanan kita ni. Dapat straw jer ni. Nak sedut apa ngan straw bujang ni?

Tunggu order sampai sambil memerhati kerenah anak-anak yang tak reti duduk diam. Habis satu restoran diorang tawaf 14 pusingan.

Our drinks..snow shake juice...colourful. From left : green apple (papa punya), mama punya lupa nama dia apa n orange (angah punya).

Hidangan kami malam ni...2 set ayam penyet, 1 set ikan keli penyet, pecal jawa n fries untuk Rayyans lupa nak snap gambar terus ngapp..

Ayam penyet with tempe goreng, tauhu goreng, kangkung rebus, ulam timun dan sambal belacan. Sambal belacan dia memang berapi...leleh air idung..

Set keli penyet pilihan angah. Side dish dia sama jer ngan ayam penyet. Penyanyi utama jer yang lain. Pecal dia memang sedap tapi pedas skitlah. Pedas-pedas manis gitu pastu siap ada keropok udang.

Haish..anak kura-kura yang melekap jer kat belakang mak kura. Cenggini la gaya bila dah beranak ni. Nak makan dengan emosi stabil memang payahlah. Tengah syok-syok makan anak panjat belakang suh jadi kete kuda. Bolehh??

Baby Kailan Ikan Masin

Mama goreng baby kailan goreng ikan masin ni diduetkan dengan ayam bakar. Memang matching sangat bila digandingkan dengan ayam bakar.

Resepi kailan ikan masin boleh refer kat blog Ummi Zaihadi.

Bahan - bahan :

2 ikat sayur baby kailan

1 labu bawang besar - dimayang kasar

2 ulas bawang putih - dicincang

1 tangkai cili merah - potong serong

1 keping (3 x 3 inci) isi ikan talang kering - didadu halus2

1 sudu besar kicap masin

3 sudu besar minyak untuk menumis

Cara - cara :

Rendam sayur dengan air garam sebentar, cuci dan toskan. Kerat2 kepada 2 bahagian dan batangnya dipotong dan asingkan.

Panaskan minyak dalam kuali, gorengkan isi ikan talang yang dadu halus tadi hingga agak garing.

Kemudian masukkan terus bawang besar, bawang putih dan cili dan kacau hingga naik bau.

Masukkan batang kailan terlebih dulu dan masak hingga lembut sikit dan tenyeh-tenyeh sikit isi ikan biar sedikit hancur.

Masukkan kicap dan akhir sekali masukkan sayur dan kacau balik sebentar. (x perlu letak garam sebab isi ikan dan kicap sudah secukup rasa, terpulang kalau nak letak sikit garam).

Masak sebentar (jgn layu sgt) dan angkat. Hidangkan.

Ayam Bakar

3 hari cuti asyik makan kat luar jer. So malam ni dinner papa request mama masak. mmm..masak simple jer...ayam bakar.

Resepi asal dari buku 365 resepi istimewa chef hanieliza. 

Bahan A :
3 ekor ikan selar (mama ganti dengan ayam)
Sedikit minyak masak
Daun pisang (tak guna)

Bahan B (dikisar) :
5 tangkai cili kering
1 batang serai
2 biji bawang merah
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh garam

Cara - cara :
Bersih dan kelarkan ayam. Kemudian basuh dan toskan.
Gaulkan bahan yang dikisar pada ayam dan perapkan selama 20 minit.
Sapukan sedikit minyak pada permukaan ayam.
Letakkan ayam pada pemanggang (mama bakar guna oven suhu 180C selama 1 jam).
Bakar sehingga ayam masak sambil titiskan minyak pada ayam.
Angkat ayam dan hidangkan dengan air asam.

Red Velvet Cup Cake

First attempt buat red velvet. Tak tahan tengok blog orang lain asyik tayang red velvet. Tapi mama buat cupcake..nak buat cake biasa tak pandai nak sapu topping. Kalau cupcake ni senang skit nak letak toppingnya. Resepi Red Velvet mama amik dari blog Rima : Bisous A Toi. Thanks for sharing.

Ingredients :

1 1/4 cup sifted flour 

1/2 tsp baking powder 

1/2 tsp salt 

1 tbsp cocoa powder 

1 tbsp red colouring 

1/4 cup soft unsalted butter - 57g 

3/4 cup sugar 

1 egg 

1/2 tsp vanilla extract 

1/2 cup buttermilk 

1/2 tsp vinegar

1/2 tsp baking soda 

Cream cheese frosting :

125g cream cheese 

50g unsalted butter 

110g powdered sugar - i reduced it to 80g 

1 cup fresh cream, whipped until stiff

Method :

Preheat oven to 175 degrees Celsius. In one container, sieve flour, baking powder and salt. Set aside. 

In a small container, combine cocoa powder and red coloring and stir well until form a paste (I added a little water). 

Using a stand mixer, beat butter with sugar until light and fluffy. 

Add the egg, beat until blended. 

Add the vanilla extract and cocoa powder mixture, beat until well blended. 

Add in sifted flour and buttermilk alternately. Beginning and ending with flour (F-M-F-M-F). In a small bowl, combine vinegar and baking soda and add it to ur batter. Stir well with a spatula. 

Pour into a 6" baking pan and bake it for 50mins or until cooked (i used paper cup cake)

Let cool on wire rack. Once cool, slice cake into two and spread cream cheese filling.. top it with the rest of ur cream cheese too... chill for a few hrs.. 

Cream Cheese frosting : 

Beat cream cheese with butter until soft. 

Turn mixer to low speed, add powdered sugar a little at a time. Whisk until well blended. 

Add whipped cream, stir through with a spatula. 

Teluk Chempedak.. Pembuka Tirai 2012

Selamat tahun baru 2012 kepada semua bloggers dan rakyat malaysia. Hari ni merupakan hari kedua kami di kuantan, pahang. Hari ni juga merupakan hari ulangtahun adik bongsu mama, paksu mat yang ke 25 tahun. Mama doakan paksu mat jadi anak yang soleh, taat kepada mek ayah, adik yang baik, dan pakcik yang sporting...n semoga paksu mat cepat-cepat dapat galfren..

Berbalik ke agenda percutian kami, hari ni kami bersiar-siar di pantai teluk chempedak. Jarak dari homestay kami ke teluk chempedak cuma 28km. Pantainya cantik dan bersih..cuma time kami datang ni ombak agak kuat. So kami cuma datang bersiar-siar jer la. Malas nak mandi coz cuaca agak panas terik.

Kat depan pantai ni ada blok-blok kedai yang jual macam-macam mainan dan souvenier. Nak makan-makan pun senang, gerai makan banyak. Pastu ada KFC, McD n Pizza Hut.

Belum apa-apa, Hazim dan Hadif dah pow mama pistol belon sorang seketul. Melayang rm30 duit mama. Mainnya sekejap jer, pastu mulalah dia mintak mainan lain plak. 

Bila tengok Rayyans main pistol belon ni, sepupu-sepupu yang 3 ketul ni pun menggeletiklah nak pistol belon gak. Dah jadi pesta tiup buih sabun dah plak. Satu hal plak tangan masing-masing kotor dengan buih sabun.

Dah kotor tangan tu tau la plak cari tisu nak lap. Masalahnya bila lap dengan tisu basah ni, makin berbuih tangan dibuatnya.

Mama n Hazim di bawah terik matahari. Mata dah hampir terpejam....tengah pujuk Hazim benti main pistol buih tu sebenarnya.

Mak dara..mak buyung...anak dara....pose berlatarkan air laut yang membiru.

Jejaka idaman malaya. Yang belah kiri tu single n available..tapi yang belah kanan single but not available.

Pose ngan Hazim kat pokok kelapa nan sebatang yang dah gondol. Rasanya semua orang yang datang sini wajib pose kat pokok kelapa ni.

Haishh...mama sorang jer pandang kamera. Nurin mata ntah kemana..Hazim plak x sabar-sabar nak lari dari mama.

Nurin with her papa..pose dengan pokok kelapa gak. Nak turun ke tepi laut matahari tengah terik sangat. 

Mek with 3/4 daripada anak-anak perempuan...Mama, Cik la, cik nik.

Kat belakang tu ada batu-batu besar yang cantik. Nak gi pose kat sana anak plak nak ikut sekali plus cuaca yang agak panas..terus kensel keinginan.

Ni second mainan Rayyans kat sini. Kali ni papa pulak yang kena poww dengan Rayyans. Tak habis-habis main air sabun.

Kami jalan-jalan kat teluk chempedak ni sampai tengahari. Pakda n cik nik terpaksa gerak balik ke jb coz esok depa kerja. Kami pulak gerak balik ke homestay. Sebelum balik tu haruslah mengisi perut dulu. Hari ni kami lunch kat kfc jer.

2 ketul makhluk sepet yang happy dapat makan kfc.

Nampak tak dalam kfc ni kosong jer..cuma kami jer yang memeriahkan kfc ni. Orang lain sibuk dok bermandi manda tp kami sibuk dok makan-makan.

Selepas lunch kami terus ke parking untuk balik homestay. Tapi tersilap amik laluan yang ada taman permainan ni. Terpaksalah pit stop kat sini dulu barang sejam dua melayan Rayyans main gelongsor sampai puas.

Petang tu mama plan nak ke pantai batu hitam plak tapi rancangan tergendala coz hujan lebat. Takde rezeki nak ke sana..lain kali lah kalau ada peluang ke sana plak.